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薅羊毛电报群(www.tel8.vip)_美味无穷/新奇古怪糉子 挑战你的味蕾

admin2022-06-3010

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  端午将至,在广西融安县雅瑶乡章口村,村民在制作五彩糉子。\新华社

  杨枝甘露、黄米凉糕、小龙虾、螺狮粉被包进糉子里?不止这些,东坡肉、椰子鸡、折耳根(又名鱼腥草,常被用为食用蔬菜或调味品)也成了馅料。端午临近,记者走访深圳超市发现,为了让糉子多些新鲜感,商家各出奇招,脱离传统馅料大胆尝试,有的与网红茶饮品牌一同推出青团糉子,有的将糉子馅料延伸到八大菜系制成「名菜糉」,并根据各地饮食习惯包出有地域特色的糉子。今年露营火爆,商家还推出自热蒸鲜糉,在营地15分钟蒸出热糉,广受年轻人喜爱。\大公报记者 郭若溪深圳报道

  5月30日,记者来到一家盒马鲜生超市,红豆、蜜枣、蛋黄、鲜肉等口味糉子一应俱全。除了传统口味糉子,记者还发现椰子鸡糉子、东坡肉糉子、小龙虾糉子等口味奇特的糉子在售卖。

  椰子鸡,是华南地区名菜,火锅为佳;东坡肉,流行于江浙,味醇汁浓。店员介绍,这是盒马与老字号品牌五芳斋联合,推出的「名菜糉」系列,研发组把糉子馅料延伸到八大菜系,制作出鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨等「名菜糉」。

  加肉加料糉 销量大增

  据五芳斋糉子产品经理徐晋升介绍,这是他接手糉子研发以来,第一次完全脱离传统馅料的新尝试。食材、调味料等需要有新的配比,在蒸煮过程中,食材的味道需要融进整个糉子。这就需要数十次测试,选出最优版本,然后挑选工厂中的熟手,严格按照标准操作。

  记者在沃尔玛糉子专区看到,今年糉子口味越发年轻和新奇,包括深受年轻人喜爱的榴梿冰糉、兼顾品质和健康的坚果糉、独具藏家风味的青稞牦牛糉、日系口味的蒲烧鳗鱼糉等一系列商品。沃尔玛采购团队相关负责人表示,大胆启用新元素搭配,创造种类丰富的新口味,契合年轻一代喜欢尝鲜和追求健康的消费心理,同时增添节日趣味。

  在广东,肇庆裹蒸糉、鲜肉糉、都市四宝糉深受本地消费者欢迎。盒马工坊广东区域负责人付丽红介绍,今年糉子馅料实在,两款多肉糉内的肉从去年的130克增加到200克,加肉30%。数据显示,盒马工坊糉子上市以来,销量比去年同期增长近50%;咸蛋黄超大五花肉、五花肉糉、洗沙糉是最受欢迎的3款,其中前两款都是200克的加大肉糉。

  自热蒸鲜糉 露营必备

  在手工鲜糉柜枱,一款跟普通人手臂一样长的糉子吸引消费者,切开发现里面包了7颗蛋黄。店员表示,这是网红糉子「七龙珠」肉糉,里面藏着七颗饱满流油的咸蛋黄,研发特制酱油实现鲜而不咸,五花肉去皮减少油腻感。分量较多,适合一家人或分餐食用,吸引不少年轻消费者打卡。

  今年以来,露营火爆带旺周边产品热销,受限于很多公园不可明火烹饪,继自嗨锅、自热米饭等方便食品后,商家推出自热蒸鲜糉,户外隔水加热即可快速蒸熟,成了端午节露营必备单品。计划端午假期露营的深圳市民孙小姐提前采购多款自热蒸鲜糉,「过端午,不吃糉子总觉得少了点什么,有了自热产品,在营地随时随地能吃到热糉,无需开火,加水15分钟就热气腾腾。」

  与传统糉子水煮不同,蒸鲜糉采用全程隔水蒸熟,最大程度降低微量元素流失,保留食材原汁原味。目前各大平台售卖的自热糉子包括豆沙、菌菇、鲜肉和原味等款式,搭配辣椒粉和白砂糖蘸料,无需开火,加点水自热即食。

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